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Alga Kombu es un producto especialmente rica en ácido algínico, de consistencia carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como una verdura más.
Producto vegano. No contiene conservantes. Puede contener trazas de crustáceos y moluscos.
El alga Kombu (Laminaria japonica) se cultiva en España, Francia, China, Japón, Rusia y Corea. Ha sido utilizada desde la antigüedad, en extremo Oriente y por todas las riberas del Océano Atlántico.Es de color verde oscuro y textura carnosa.
Es rica en minerales (principalmente calcio, yodo y hierro) y vitaminas del grupo B y provitamina A.Remineraliza, fortalece y depura los intestinos amalgamando las toxinas en la pared del colon y eliminándolas de forma natural, estimula las membranas mucosas y el sistema linfático, tonifica y regenera el sistema nervioso, favorece la absorción de los nutrientes, ayuda a normalizar el pesoy es beneficiosa para la hipertensión, diabetes, colitis y gota. De los catorce elementos esenciales para las apropiadas funciones metabólicas del cuerpo humano, trece existen en esta alga.
Puede ser utilizada en la cocciónde legumbres y cereales integrales para acortar su tiempo de cocción y facilitar su digestión, en estofados,en sopas, como condimento o hervida y luego agregada a un salteado con verdura o proteína vegetal (tofu, tempeh, seitán). El líquido donde ha sido hervida es interesante reservarlo y utilizarlo para realizar una sopa.Antes de ser utilizada remojarla en agua fría durante unos 20 o 30 minutos. Posteriormente cocinarla durante unos 30 o 40 min, ya sea en compañía de otros alimentos (legumbres, cereales integrales o verduras) o sola.
